榨菜肉末花捲怎麼做-榨菜肉末花捲的做法
- 主食
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
榨菜肉末花捲的做法步驟
1、麵粉與酵母粉混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2、將麵糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
3、食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
4、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑。
5、將麵糰擀成長方形面片,均勻地刷上一層油、少許沙拉醬。
6、撒些香蔥、椒鹽、十三香。
7、再鋪上一層榨菜、肉末,捲起。
8、將介面處壓在下面,切小段兒。
9、將兩段摞在一起,中間用筷子壓到底。
10、將兩邊對摺捏起來。
11、放入鋪有屜布的蒸籠裡,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘(根據溫度調整醒發時間)至二倍大。
12、大火將水燒開,中火蒸15分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
13、成品欣賞。
小竅門
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。
3、麵糰無論是發酵前,還是發酵後都要揉至表面光滑,這樣才能做出表面光滑的麵點。
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