煎夏餅怎麼做-煎夏餅的做法
- 主食
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎夏餅的做法步驟
1、豬肉洗淨切絲,加少許鹽、雞粉用手攪拌至感覺有點黏手感,這時加少許(一點點就好)水繼續用手攪拌至發粘,這時再加少許(一點點就好)繼續用手攪拌,然後加入香油攪拌均勻後再加入少許生粉和清水攪拌均勻備用;
2、綠豆芽洗淨,韭菜洗淨切段,香菇洗淨切絲,雞蛋打散備用;
3、鍋中熱適量油,放入處理過的豬肉絲滑散炒熟
4、加入綠豆芽,韭菜,香菇炒至半熟狀態關火放涼備用
5、取一大的乾淨容器,放入150g麵粉、50g生粉
6、加入雞蛋液、150ml清水攪拌均勻【這時麵糊是處於非常濃稠的狀態,這種狀態不要加水,因為等會放涼的餡料會出水】
7、將剛剛炒好放涼的餡料連餡料出來的水分一起放入麵糊中,加入鹽、雞粉、糖、黑胡椒粉等調味料攪拌均勻備用;
8、鍋中熱適量油,舀一勺麵糊放入鍋中攤勻,不要急著翻動,中火煎一會,晃動一下鍋子,如果麵糊可以再鍋中移動的話表示基本就可以翻面了
9、第二面也是如此,煎至兩面金黃就可以盛出了。依次煎好所有的麵糊即可~~~
小竅門
1.事先處理豬肉絲,目的是讓肉絲煮後吃起來不柴,口感爽滑。當然,要是覺得麻煩不這麼處理直接下鍋炒也行,就是口感差一點點;
2.一般在家煎夏餅都食用大鐵鍋,煎出來帶點兒焦焦的,很有過節的那種氣氛,不過現在用不粘鍋也挺方便的。對於新手的話,用不粘鍋比較好哈;
3.在餡料倒進麵糊之前,麵糊要濃稠一點攪拌起來不是呈流水狀的,這樣,等會放涼的餡料由於出了些水加進去麵糊的濃稠度就更好了;
4.煎得時候。不需要放很多油,不然剪出來油膩膩的,吃了比較膩口哦~·~
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