酸菜海菜包怎麼做-酸菜海菜包的做法
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“說到這個酸菜還真就是北方的酸菜好吃,北方的酸菜是用大白菜來製作的,通過發酵將大白菜變成有酸味的酸菜,一般吃法是酸菜豬肉燉粉條,香香的,吃上一口超滿足。但今天把酸菜與海菜配一起來蒸包子,這可是我們這裡獨有的吃法,外地的朋友大多沒有吃過,有機會一定要嚐嚐,真的很好吃。
海菜就是大海里的綠色的菜,兩者一起包包子,真的很好吃哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜海菜包的做法步驟
1、先來揉麵,因為玉米麵是粗糧,單獨吃比較粗,而且粘性也差,所以通常玉米麵配白麵一起來做皮,為了增強宣軟性所以加少許小蘇打,把玉米麵加入小蘇打先用開水燙一下,開水的量以能使玉米麵能團成團為宜,再加入白麵和適量的涼水揉成麵糰放置在一邊醒一會兒。
2、來處理海菜,將裡面的砂子石頭等雜質清洗乾淨。
3、豆腐泡就是買的現成的,也可以自己做,就是豆腐切塊油炸而成,將其切碎備用。
4、酸菜是東北自家用大白菜醃製的,先用清水沖洗乾淨,再切成絲剁碎,這時會有許多汁水,用手將其攥幹。
5、蔥切末,姜切末,加入酸菜、海菜、豆腐泡,再放入調味料和油來調餡,注意有酸菜的時候一定一定不能放醬油,因為放了就沒法吃了,很難吃的,酸菜餡比較吸油,所以油可以比平時調餡多放一些,這樣才好吃。
6、將揉好的麵糰分成大小適中的面劑子,將其擀成圓盤狀,包入適量的餡料,包好。
7、包好後放在蓋簾上,玉米麵筋度比較小,所以不能包成圓形,就直接包成這樣餃子的樣子就好。
8、蒸鍋里加入適量的清水,把包子擺在籠屜上,上鍋蒸熟,一般上汽後開始計時,15分鐘左右就可以出鍋品嚐了。
小竅門
1、玉米麵筋度小,所以包包子最好是加入適量的白麵來增加筋度,小蘇打起到蓬鬆的作用,要少放,多了會讓玉米麵變色的,而且味道也不好。
2、海菜的食用要注意季節,天熱了不宜再食用,如果是天冷時冷凍的,那當然沒問題了。
3、酸菜不能與醬油一起食用,味道極差。
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