黑麥刀切饅頭怎麼做-黑麥刀切饅頭的做法
- 主食
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食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑麥刀切饅頭的做法步驟
1、黑麥粉300g,麥片60g,白麵粉400g,用水420g,酵母2g。
2、我酵母用量少,是因為發麵時間較長。晚上12點發的面,早上6點開始揉麵蒸饅頭。
3、麵糰發酵的非常好,氣孔充盈
4、面板上灑些麵粉,用力多揉一會面團,充分揉均、揉勻面團。
5、揉搓成自己喜歡的粗細。
6、切成均勻的面胚。
7、面板上灑些麵粉整形面胚。
8、一共切了16個,面胚間隔開,蓋上布子省發。
9、省發時間和溫度有關,面胚變輕就好。
10、鍋開上籠,上氣後,調小火,保持蒸汽溢位,蒸15分關火。
11、燜2分鐘,開蓋。
12、非常鬆軟的黑麥饅頭。
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