菊苣的功效與作用

菊花，我們都知道清熱解暑，但是菊苣的功效與作用事什麼，在這之前我們還是第一次聽說菊苣，那麼菊苣有什麼製作方法呢，請往下看看，我們今天介紹的簡單的食用做法，你會了解到神奇的菊苣原來還是可以做出美味佳餚來的

菊苣的功效與作用

菊苣味苦;性寒。清熱解毒;利尿消腫。主治溼熱黃疸;腎炎水腫;胃脘脹痛;食慾不振。

菊苣葉片柔嫩多汁,營養豐富,葉叢期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%,粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%,粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富,葉叢期9種必需氨基酸含量高於苜蓿草粉,維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富。菊苣適口性好,利用率高,牛、羊、豬、雞、兔均喜食。

菊苣的做法

一、燻肉菊苣沙拉

材料：1棵菊苣，15克奶油，1個小洋蔥，1匙芹菜葉，2匙紅酒醋，1匙碎蔥，1匙芥末，125克燻肉，80毫升橄欖油。

做法

1.從菊苣的根部開始將破損的最外層的葉子摘掉並洗淨瀝乾，撕成片，放在碗裡。

2.洋蔥去皮並切碎，芹菜切碎.將洋蔥，芹菜和蔥，菊苣放碗中。

3.將燻肉除去外皮，切成小塊，放在平底鍋裡煎成棕色。

4.準備酸辣沙司，將鹽，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄欖油，攪拌均勻，澆到沙拉上，再攪拌。

5.上面放上熱燻肉，注意不要倒入烹製時產生的油脂，再攪拌。

二、菊苣芽球沙拉

材料：芽球菊苣200克，番茄沙司2勺。

製法

1、將芽球外層有破損、斑痕的葉片去掉，葉片用清水洗淨，再用冷開水。

2、沖洗一次後擺盤，蘸番茄沙司就可品嚐鮮味了。

三、菊苣沙拉的做法

製作原料：紅，黃菊苣(苦菊)各75克，青筍，胡蘿蔔，藕各50克

調味料：沙拉醬、橄欖油各適量

製作方法

1.黃、紅菊苣洗淨消毒，黃菊苣切丁，紅菊苣放入盤底。

2.青筍、胡蘿蔔、藕均洗淨切丁，焯水過涼。

3.黃菊苣、青筍丁、胡蘿蔔丁、藕丁拭乾水分，用橄欖油拌勻，放在紅菊苣內，倒上沙拉醬即可食用。

四、素炸菊苣

原料：黃菊苣250克，麵粉20克、雞蛋1個

調料：鹽少許，紅椒1/4個，蔥白1小段。

製法

1.黃菊苣葉片洗乾淨，雞蛋取蛋清待用，紅椒，蔥白洗淨切細絲用冷水浸泡。

2.麵粉加水，蛋清打成稀麵糊。

3.鍋中油熱後，將葉片滾上面糊，下鍋炸至金黃裝盤，上撒彩茭細絲、蔥絲。

以上所說的菊苣的功效與作用，是不是簡單到讓你一目瞭然呢，這麼多種菊苣的做法，總有一款是適合你和你的家人，看完是不是馬上想給家人來一份，滿足口腹之慾呢，希望可以幫助到你不僅做美味可口的食物還具備健康療效的食物