你試著這樣做過嗎-凍黃花魚怎麼做好吃

之前鬥地主時，常常能夠聽到：快點吧，我等的黃花菜都涼了。卻從沒聽過：我等的黃花魚都涼了。說明一個道理啊，涼了的黃花菜好吃，但是涼了的黃花魚可就不那麼好吃了。那麼，有許多人不知道凍黃花魚怎麼做好吃，往往不會去嘗試製作。現在就可以學習一下。

凍黃花魚怎麼做好吃

一、紅燒黃魚

主料：黃魚一條(約250克)、生薑一塊、蔥1棵

輔料：生抽1.5湯匙、白糖1/4湯匙、鹽適量、料酒適量

做法步驟

1、黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘;

2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃;

3、黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹;

4、夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

小貼士

（1）冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味;

（2）在魚身內外塗上少許鹽和料酒來醃，不但讓魚更入味，同時可以去腥;

（3）魚要擦乾水分再下鍋，煎魚的油要燒得比較熱才放魚，千萬不要冷油下鍋，那樣很容易把魚皮煎破;也可以在魚身上稍為抹上一層薄薄的幹生粉，這樣可以保證不會煎破魚皮;

（4）買的時候讓檔主清理好魚鰓、魚腸、魚鱗等，回家洗洗乾淨就可以了，既節約時間，也不會把家裡弄得腥味滿屋。

二、清蒸黃魚

黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。黃魚,江湖暗語指的是金條 .黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑑了傳統“清蒸武昌魚”的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的.

主料：黃魚1條、鹹肉1小塊、西紅柿香菜、蔥、姜、料酒、鹽

做法步驟

1、先將黃魚開膛剖腹，洗淨肚裡的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽塗抹全身及肚子裡醃二個小時左右。

2、 鹹肉切六片薄片插入魚身上的刀口.並在魚身上撒上蔥段和薑絲。

3、 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚眼睛突出就算好了。

4、 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋後輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。

魚呢，是一種營養極其豐富的海鮮。所以在得到食材後，儘量第一時間烹飪，如果實在沒時間，那也可以放入冰箱儲存住它的鮮美。凍黃花魚怎麼做好吃，相信每位朋友都有自己的看法，也有自己的烹飪手法，上述的步驟只是提個建議，大家也可按照以上方法烹飪。