魚下巴怎麼做

各種型別的魚，營養價值大致相同。魚肉不但營養豐富，而且容易消化。魚肉的營養有很多，比如說，魚肉質細嫩，魚肉脂肪含量低，供熱能低，魚肉含蛋白質，可增強記憶力，思維和分析能力，連環腦力衰退，魚肉既有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈，一般魚下巴比較難做，那麼魚下巴怎麼做呢？就讓小編來為大家解答。

一、魚下巴怎麼做

大家現在是不是會為吃什麼而感到發愁呢?今天小編來給大家介紹一道很有特色的菜，椒鹽魚下巴。你知道椒鹽魚下巴是怎麼做的嗎?製作椒鹽魚下巴的青魚有哪些營養價值呢?如果還想了解更多，就和小編一起來看一下這篇文章吧。

1、椒鹽魚下巴

主料：青魚800克

輔料：青蒜10克,冬筍25克,澱粉(蠶豆)5克

調料：香油5克,味精2克,黃酒15克,小蔥5克,醬油30克,姜2克,白砂糖15克,豬油(煉製)30克

青魚下巴甩水的特色： 醇厚入味，肉質鮮嫩肥糯，滷汁緊包。

製作

a、青魚宰殺治淨，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;

b、再把筍片放在上面;

c、炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋裡，邊煎邊晃動炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;

d、再放入薑末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開後，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;

e、待魚下巴呈現青灰色，魚眼珠發白凸出時，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用溼澱粉勾芡;

f、再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋;

g、按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。

2、青魚下巴甩水的製作要訣

a、 青魚下巴

即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;

b、青魚甩水

是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜於冬季食用;

c、 用溼澱粉勾芡時，要邊淋入溼澱粉邊晃動炒鍋，以防湯汁結塊。

3、小帖士

青魚具有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、維生素等各種營養成分，亦具有食療的功效。

青魚的營養價值

青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時期的需要量則相應增多。

鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。

總結：是不是在青魚的下巴還能這麼做呢?椒鹽魚下巴現在也知道怎麼做了吧。多吃青魚能提高智力，青魚所含的蛋白質比雞肉還好，是不是很好呢?那就快點來做做試試吧。

看了以上的文章，大家是不是瞭解了很多健康知識呢？對於魚下巴怎麼做，也有了一定的理解，這樣再去做魚，多吃以後，一定能把自己的身體健康保護好，讓自己和家人生活得更健康，好啦！動手去做點自己愛吃的魚吧！讓自己和孩子長得更高更強壯。