乳酪熱量-乳酪的歷史與典故

說到乳酪，讓我想到了一本名為《誰偷了我的乳酪》 一書。讓我想到了《貓和老鼠》中那隻愛吃乳酪的那隻小老鼠傑瑞。乳酪我們從稱之為芝士，起司。我們生活中會在甜品店裡買的芝士蛋糕，快餐店裡披薩 ，芝士熱狗，芝士吐司中都含有乳酪。既然我們每天都要吃到，哪乳酪的 熱量高嗎？

一、乳酪 (奶製品)

乳酪(cheese)，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶;就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。

二、乳酪的歷史與典故

歷史：乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達讚美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。乳酪法國人喚它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，義大利人稱它為“formaggio”。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎(pin-up girls)。1952年，Milkana百吉福誕生於阿爾卑斯山麓，是Savencia集團旗下的國際品牌，時至今日，百吉福乳酪已經在零售、餐飲以及工業等渠道銷售著十幾個系列、五十多個品種的產品。

典故：1992年10月，西四小吃衚衕成立時，胡絜青老人蔘加開業典禮，老人當時已87歲高齡，還喝了兩碗乳酪，並講“30多年沒喝了，還是那個味”。國家領導人之一田紀雲到西四小吃衚衕視察時親切地對我說：“你們是父子兵，這是中國的飲食文化，不能失傳，不能失傳呀!”。當時我心中的熱乎勁言語難表，那時美籍華人以每月2500美元月薪約我到美國，為了北京小吃不失傳，我還真沒去。

三、乳酪熱量

乳酪的熱量

別名：乳酪、芝士、起司、計司

熱量：328 大卡(100克)

分類：奶類及製品

評價：高脂肪、高鈣，營養密度和能量密度都很高，減肥期間需要選擇低脂乳酪食用，全脂乳酪不宜多吃。

營養資訊

營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)熱量(大卡)328.00碳水化合物(克)3.50脂肪(克)23.50蛋白質(克)25.70纖維素(克)一維生素A(微克)152.00

度量單位

度量單位熱量(可食部分熱量)

1片乳酪(10.0克)33大卡

1塊乳酪(20.0克)66大卡

標準(100克)328大卡

乳酪作為我們日用的必需品，乳酪熱量很高，乳酪屬於高脂肪高鈣的食物。減肥的寶寶要選擇低脂的乳酪食用。乳酪還有很大藥用價值，乳酪具有補肺、潤腸、養陰、止咳的功效，可治療虛熱耐渴、肌膚枯澀、腸燥便艱等症。乳酪好處雖多，但不能過多食用。