美味我知道-西蘭花焯水

西蘭花焯水，想必熱愛美食的，喜歡健身的朋友，對於西蘭花是非常的熟悉的，這是我們最喜愛的食物之一，對我們的減肥的幫助是很大的，促進消化和吸收、以及新陳代謝。焯水其實是很有必要的，今天就讓我們一起看看究竟焯水為了什麼？有什麼意義？

西蘭花焯水

其實西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。

但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。一般西蘭花采用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

大火燒開水後倒入一點油，然後放入花菜或者西蘭花焯水一會兒就可以了，加油可以保持蔬菜的顏色，而且焯水後會比較好看。

花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。

西蘭花焯水的方法，同樣適用於各種各樣的菜，我們都要多清洗兩遍，才能擺脫農藥給我們危害，同時，一定要多吃一些西蘭花可以。有效的補充我們提體內營養缺乏維生素以及微量元素等西，效果非常顯著。

西蘭花焯水，怎麼樣，不說不知道，你看了是不是發現焯水這麼簡單的步驟，原來是很重要的，不僅僅可以讓西蘭花更乾淨，還能夠去除異味，讓西蘭花的口感更好，是不是以後吃西蘭花的時候也要注意啦，美味總是需要我們用智慧讓他們的價值更高哦。