一起來看看-臘肉怎麼醃

臘肉是我國一種比較傳統的美食，也是一種獨有中國特色的美食。臘肉在我國許多地區都有，只要是把豬肉通過鹽醃製、風乾日晒等製成的肉製品，既可以儲存肉的口感鮮美，也可以儲存其中的營養物質。但是，醃臘肉可是一門學問，臘肉怎麼醃呢？

臘肉怎麼醃，一起來看看

臘肉怎麼醃?3個小竅門，讓醃製出的臘肉更美味

天氣已經變得越來越冷了，我們身體中需要的熱量也變得越來越多。因此大家對飲食的挑剔程度也高出許多。肉類也是我們在冬天經常要吃的一種食材，除了新鮮的肉類之外，還有一種肉類十分受歡迎，那就是臘肉。可是我們在醃製臘肉的時候就會發現，有的人醃製的很好吃，有的人醃製出來的味道就差一切，那麼臘肉究竟要如何醃製?今天就為大家帶來3個小竅門，輕鬆搞定臘肉醃製的問題，讓大家的臘肉變得更加美味。

第一個小竅門：醃製前不使用清水清洗

我們製作臘肉的原材料就是從市場中買回來的鮮肉，在挑選時我們最好購買五花肉，因為五花肉的口感要比瘦肉的口感好很多，製作出來的臘肉肥而不膩。買好五花肉之後，我們就要開始進行醃製了，很多人在將肉買回來的時候，都會用水來清洗一下，雖然這樣可以起到清潔的作用。但是這個做法是錯誤的，用水清洗五花肉之後，水分會殘留在肉上，這樣做會大大縮短醃肉的儲存時間。因此想要知道美味的臘肉，最好不要再加上清洗這個步驟。如果覺得鮮肉髒，我們可以找一個乾淨的抹布，在肉上擦一遍即可。

第二個竅門：不要只加鹹鹽

我們吃臘肉時，嚐到的第一個味道就是鹹，因此食鹽是醃製臘肉必不可少的材料。但是我們在醃製的時候不要只放食鹽，還要放上一些八角、茴香和花椒等材料。因此我們在炒鹽的時候，也要把這些香料夾在裡面一起炒，這樣做出來的臘肉才會更加美味好吃。不過有一點需要大家注意的是，我們在炒完香料之後，不要直接往肉上塗抹，要等到香料的熱量散發出去、徹底變涼的之後，才可以進行醃製工作。

第三個竅門：先醃製再風乾

這是非常關鍵的一個步驟，也是大家常常會忽略掉的一個步驟。我們在將五花肉風乾之前，必須要先將五花肉醃製一下。首先要準備好一個大一點的盆子，將我們已經做好並且變涼的香料均勻的灑在盆子的底部，之後再將這些香料均勻的塗抹在五花肉上，把塗抹好的五花肉放在盆裡，最後再灑上一層細鹽就可以了。完成所有的操作之後，將醃製盆封好，靜置4~5天左右之後，再將裡面的五花肉拿出來風乾。切記不要太早的拿出來，不然味道很有可能無法徹底進入肉中，會大大的影響臘肉的口感。

臘肉是我國一種特色的傳統食物，許多朋友在日常生活中都比較喜歡吃臘肉。臘肉的醃製方法有很多，各地可能會有一些差異。臘肉怎麼醃？相信您通過閱讀上文，心裡已經有了答案，上文詳細介紹了醃製臘肉的三個小竅門，希望能對您有所幫助。