清水煮粥營養價值有哪些

在夏天的時候，由於天氣比較炎熱，所以人們多數會煲一些粥來當成主食來進行食用。那麼粥，所帶給人體的營養性的價值都有哪些呢？可以搭配上哪些食材一起進行熬製呢？想必大家都想要了解一下，以下小編剛好有整理到相關的常識，一起來看看吧！

一、清水煮粥營養價值

1.人體生理需要的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及澱粉等營養物質，主要來自人們日常所吃的各類食物。這些食物經過分解後，變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。因此，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收，也即食物的營養價值越高。

2.就粥而言，由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中，這樣可使粥更具營養價值。而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;

3.或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬製後，使其不僅營養豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養身之功效。現代研究表明：食“粥”更具營養、同時還有保健，美容、食療等眾多功效。

二、適合煮粥的食材

1.白米

白米在加工過程中會經過精磨、然後再去掉大米外層部分等程式，所以白米的營養價值要低於其它的精製米。不過呢，就口感跟香味來說，大多數人還是認為白米勝過其它精製米。南方一般煮粥的米為蓬萊米也叫粳米，其外形短而圓，透明，按1杯米12杯水的比例熬出來的粥，其口感最好。

2.糙米

糙米能完整的儲存稻米的營養，它含有豐富的糖類、脂肪、蛋白質還有維生素A、B等，它含有的纖維素可以促進腸道的蠕動，增加飽腹感，能調理我們的生理機能，調整體質。用它煮出來的粥，口感比白米粥稍微硬一點，我們平時煮 的時候要注意，千萬不要直接扔到鍋裡面煮，提前1個小時放到冷水裡面泡一下。等糙米吸收完水分以後再煮。這樣煮出來的粥口感會更加的細膩好吃。

3.圓糯米

別以為糯米就只有一種哦。糯米分為長糯米還有園糯米。長糯米口感甜膩而且比較軟，比較黏，不適合煮粥。一般都是用來做粽子啊、酒釀、湯圓、米飯等等。而圓糯米外形短圓，口感甜膩，粘度要比長糯米弱一些，是非常適合用來煮粥的，提前放在冷水裡面泡上1個小時以上，煮出來的粥非常亮麗有光澤，是不是有人覺得糯米黏黏的好像很難消化，跟你說個小祕密，其實它跟別的米比起來，糯米其實是更容易被消化吸收的。糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多，而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。

清水煮粥營養價值，還是蠻高的哦。可以對人體的腸胃起到保養的作用。而且不一定是單方面的食材進行烹飪，還可以搭配上一些其它營養性價值比較高的食材，一起熬製。在腸胃方面的疾病的人們，也可以常食一些粥類哦，對身體的保養性很好！