再也不用去包子鋪-包子的做法大全:學會這幾種家常做法
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包子作為我國常見的食材,具有悠久的歷史,發展至今包子的做法有很多,接下來為大家介紹幾種常見的包子做法,讓大家在家就可以完成,不用去包子鋪購買。一起來看看吧。
包子的做法大全
醬肉包
原材料:豬前腿肉(肥3瘦7)500g,麵粉500g,酵母6g,水250-260g,小蔥5-10根,老抽,姜5-7片,胡椒粉適量,鹽,料酒,食用油,甜麵醬
1.把蔥姜等切好備用。
2.熱鍋涼油,下肉糜炒到水乾後,依次加入適量料酒、姜、蔥、老抽、生抽、胡椒粉,甜麵醬,邊炒邊加,翻炒均勻後依據個人口味適當加鹽,肉出鍋備用。
3.把剩下的小蔥加進肉餡,攪拌均勻,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏。
4.和麵準備包子皮,麵粉需要發酵至2.5倍大小,根據個人需要,擀制大小合適的皮備用。
5.拿出餡料包包子,包好後放在一旁醒12分鐘左右,等到包子戳下去感覺鬆軟,回彈快,即可放進開水鍋,用大火蒸制12分鐘左右,就可以拿出來放涼,品嚐。
奶黃流沙包
原材料:低筋麵粉300g,酵母4g,鹹蛋黃4個,黃油40g,牛奶20g,糖32g,芝士片1片
1.將麵粉、糖、酵母等加水,揉出光滑麵糰,放置在一旁,等麵糰發酵到2倍大小。
2.蒸鹹蛋黃,水開後十分鐘左右即可,碾碎蛋黃備用。
3.糖、黃油、牛奶、芝士片放進小碗,隔水加熱,攪拌均勻,最後加入鹹蛋黃再次攪拌,均勻後放涼,進冰箱冷藏1個小時,凝固後方便包。
4.把發酵好的麵糰拿出來排氣,揉搓成長條,製作劑子,壓扁擀製成包子皮。
5.取出餡料包包子,收口在下,蒸籠鋪油紙防止漏出餡料。
6.冷水倒入鍋內,放進包子,水開了之後用中小火蒸制10分鐘左右即可食用。
不論在南方還是北方,包子都是人們日常生活中離不開的食物,即可以作為主食,也可以作為點心食用,學會這兩種包子做法,可以在家中做出酒店的包子口味,讓家人品嚐到健康美味的包子。
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