醬燜小肉+抻條子怎麼做-醬燜小肉+抻條子的做法
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燜小肉+抻條子的做法步驟
1、主要原料。
2、抻條子製作:麵粉250克、鹽1克、鹼0.5克、清水適量。
3、把鹽、鹼倒入麵粉中拌勻。
4、用清水合成較軟的麵糰兒,餳30分鐘。
5、麵糰餳好後,用擀麵杖擀開,呈大片狀,厚約3毫米。
6、.....
7、把擀好的面片兒用刀劃成條,每條寬約2釐米。
8、然後把每片用手抻開,抻的薄厚按自己喜好而定。
9、把抻好的面片放入開水鍋中煮熟。
10、撈出過涼,願意吃熱的也可以。
11、醬燜肉製作:五花肉500克、幹黃醬100克、鮮醬油20克、雞粉3克、大蔥段50克、薑片20克、八角3克、黃酒20克、冰糖20克、清水2500ml。
12、先把幹黃醬用2500ml的清水澥開備用。
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14、把五花肉切丁,丁的大小比紅燒肉塊小一半就行。
15、炒勺上火燒熱,注入花生油炸香八角。
16、把五花肉、蔥段、薑片倒入鍋中煸炒。
17、......
18、當五花肉煸炒到出油後,烹入適量的黃酒。
19、......
20、把泡好的黃醬水用細篩過濾。
21、濾掉的粗渣不要。
22、把黃醬水倒入鍋中。
23、和五花肉混合並一同煮開。
24、湯開後倒入適量醬油和冰糖。
25、......
26、當肉煮至熟爛後撿出蔥、姜、八角不要,用大火收汁。
27、最後放入少許雞粉炒勻便可出鍋。
28、把黃瓜和胡蘿蔔切絲,香菜切末,然後碼入盤中。
29、把豆芽菜用開水燙熟,撈出過涼,然後把豆芽菜和其它面碼,一同碼在盤子裡備用。
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31、把抻好煮熟的面片條子撈入碗中,和醬燜肉、面碼一同上桌便食用。上桌時,還可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。
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