糕乾的做法 【天津】糕乾 糕乾怎麼做
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“糕乾是天津一道美味小吃。其中,楊村糕乾生產始於明初,歷史悠久,為最正宗與馳名。春節是必須吃糕乾的,象徵著新的一年吉祥如意,生活越來越好,步步升高。
糕乾由米粉和白糖攪拌後蒸制而成,也可以加些餡料。糕乾外形美觀,雪白細膩。吃起來口味清甜,鬆軟適口。糕乾容易消化,有健脾養胃,祛溼,補心,安神,美容的功效。
糕乾一般是長方形,因家中沒有專用的模具,用了蛋撻託來代替。雖然糕乾由長變圓,口感、味道都是不錯的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糕乾的做法步驟
1、備好食材米粉、糯米粉、牛奶、豆沙餡及模具蛋撻託。還要有白糖。
2、米粉、糯米粉、白糖放在容器中攪拌均勻。一點一點加牛奶,邊加邊用手搓。加至面潮溼不成團即可。
3、潮溼的面放在模具裡
4、再加豆沙餡。
5、再加面,表面整平,糕乾坯即成。
6、將糕乾坯入開水蒸鍋,蒸6、7分鐘關火。
7、將糕乾從模具中扣出。
8、加枸杞點綴後即可享用。
小竅門
1、糕乾粉中還可以加少許茯苓粉。
2、牛奶可以換成水。
3、無論是用牛奶還是水,都不要多加。
4、點綴食材依據個偏愛及口味新增。青絲玫瑰等都可以。
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