蔥花蛋羹怎麼做-蔥花蛋羹的做法
- 湯羹
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“雞蛋羹是非常傳統的佳餚,也是一道老幼皆宜的營養美味。現在都講究蒸出的蛋羹滑嫩無氣泡,所以就有很多的私房秒招,如加涼開水、蛋液過篩、覆蓋保鮮膜、中間放汽等等。這些招法確實都很管用,今天我用的方法好像要簡單一些。試試看。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥花蛋羹的做法步驟
1、主輔料:雞蛋、小蔥
2、把小蔥洗淨切碎。
3、雞蛋磕入碗內。
4、用打蛋器攪打均勻。加入1:1---1:2的涼開水。超過1:2就會溢位水分。
5、放入蔥花,加少許鹽,攪拌均勻。靜置10分鐘左右。
6、放入電壓力鍋。
7、上汽後蒸制10分鐘,即可斷電。
8、待壓力鍋洩壓後,即可取出。食用時可以用少許味極鮮生抽調味。
小竅門
1、用涼開水調製蛋液是必須的。
2、用壓力鍋蒸制時,要掌握好時間,手動關閉即成。
3、水和蛋液的比例一般在1.5:1左右為好。
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