石斑魚湯怎麼做-石斑魚湯的做法
- 湯羹
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“南方開海季,生猛海鮮🦞上市,在菜市場賣到野生石斑魚,用來熬湯非常鮮甜喲!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
石斑魚湯的做法步驟
1、魚洗淨,切花刀後用鹽抹勻,加入薑片、料酒醃製一會。
2、準備兩塊水豆腐,香菜碎一把。
3、胡椒粒用杆面棍打碎備用,此刻要燒好一壺白開水備用,煮魚湯下開水湯汁才能變得乳白色的關鍵。
4、熱鍋倒入適量冷油,大火煎魚至兩面金黃,倒出多餘的油。
5、加入熱開水,放入適量的鹽,一小片當歸,還有捯碎的胡椒粒,加入豆腐一起,蓋好蓋子大火煮十五分鐘左右即可。期間去掉浮油,讓湯汁保持清透。
6、出鍋前加入少許雞精,香菜即可出鍋。
7、不用煮太久,湯汁變白就很好喝,魚肉照樣鮮嫩多汁,入口即化,非常的鮮甜,胡椒粒和當歸去味提鮮,湯無腥味,趕緊試試吧。
小竅門
記得用開水煮湯喲!
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