塌茄子怎麼做-塌茄子的做法
- 素菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
塌茄子的做法步驟
1、將茄子清洗乾淨,去皮,切成三分厚的片。
2、然後將茄片用少許精鹽醃一會兒,擠去鹽水,裝盤備用。
3、將醃好後的茄片兩面粘上均勻的麵粉備用。
4、鍋中放適量的油,將茄片掛滿雞蛋液,逐個下入鍋中。
5、塌至金黃色時,將另一面也塌至金黃色。
6、然後加入蔥薑末,紹酒,精鹽,鮮湯慢慢燜5分鐘左右。
7、淋入香油,加入味精調味,即可出鍋裝盤。
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