蒸秋葵配紅蔥酥的做法 秋葵最保持營養的吃法---蒸秋葵配紅蔥酥 蒸秋葵配紅蔥酥怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸秋葵配紅蔥酥的做法步驟
1、秋葵洗淨去蒂對半切開。
2、入上汽蒸鍋中蒸8分鐘,取出盛入盤中。
3、紅蔥頭去皮切丁,蔥、蒜切末備用。
4、鍋置火上注入適量油,紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。
5、濾淨蔥油,取紅蔥酥待用。
6、鍋留底油,爆香蔥、蒜末,烹入醬油、紅糖。
7、加少許水煮沸,關火備用。
8、將味汁淋入盤中,撒紅蔥酥即可。
小竅門
1、為了保持秋葵的營養成份和口感,焯水時間不要超過3分鐘,蒸制時間不要超過8分鐘。
2、秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標誌,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什麼擠壓,用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。
3、秋葵裡面的籽和膠液具有獨特的保健功效,烹飪的時候不要嫌這些膠液太多麻煩,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪或清蒸。
4、秋葵為低能量食物,是很好的減肥食品之一,一般人群均可食用。煮秋葵忌用銅、鐵等器皿,會導致秋葵很快地變色,對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
5、秋葵越小越嫩,大長太大的秋葵纖維較多,口感不好。選秋葵時候用手捏捏其軟硬感覺不發硬,有點韌度為好,表面應平而無皺,沒有斑點和傷痕,色彩自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩;表面皺縮或褪色的,就不新鮮了。
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