燉肉怎麼做-燉肉的做法
- 熱菜
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“為了做黃糕燉肉,特別燉的豬肉。因步驟多,篇幅有限。所以這裡另起一篇,不過燉肉的方法平時就可以用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燉肉的做法步驟
1、準備好燉肉用的:鹽、幹尖椒、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、老抽、紅色大塊醬豆腐、冰糖或白糖等。
2、豬肉稍凍。
3、切塊。
4、水鍋放肉加熱,去除雜沫。
5、洗淨
6、冰糖(或白糖)放炒鍋熔化,等顏色變為褐色,稍有一點冒煙時,把肉塊放進去,翻炒。
7、稍侯放老抽、醬豆腐、料酒繼續翻炒。
8、放蔥薑蒜、幹尖椒等已準備好的調料翻炒
9、放入水,水量為沒過肉為宜。等水開了時,中小火燉1:30左右(視自家灶具掌握時間)。
10、雞蛋若干,煮熟剝皮備用。
11、等肉燉到七八成熟時,放鹽、放雞蛋燉。
12、舀碗燉肉,拽一塊黃糕,這典型的正宗的特色食品:黃糕燉肉就誕生了。網友們吃米飯時也可配上這個燉肉。
小竅門
想了解黃糕的製作,請看另一篇:黃糕燉肉
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