蒜香金針菇茄泥怎麼做-蒜香金針菇茄泥的做法
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香金針菇茄泥的做法步驟
1、食材圖片
2、往肉泥裡調入適量的紹興酒和胡椒,放置大約15分鐘
3、牛角椒去籽,切絲;茄子切滾刀塊,待用。蒜瓣切細丁
4、用砂鍋煮開水,切好的茄塊焯水。如果你不喜歡茄塊在下面的步驟吸入太多的油,不妨可以讓茄塊在開水中煮5-10分鐘至軟。
5、油鍋中火煸香切好的椒絲,並加入祁縣豆瓣醬至煸出紅油。
6、將步驟二的肉泥加入煸香的椒絲中,中火翻炒至8成熟
7、金針菇切成三段後,也是用開水焯2分鐘後加入肉泥中一起翻炒
8、隨後放入茄塊,中火翻炒5分鐘後,加兩勺水並蓋上鍋蓋,悶煮10分鐘
9、將步驟8的茄塊肉泥盛出,但是距離上菜之前還要記得爆香蒜茸哦!當切細的蒜茸爆至金黃時,可以聞到很香的蒜茸味!關火!
10、將爆香的蒜茸和椒絲撒在茄塊肉泥上,香噴噴哦,可以上桌啦!!
11、好吃,整盤都能掃光!
小竅門
1.祁縣豆瓣醬因為已經含鹽量較高,所以記得在後面可以不放或者少鹽。
2.茄子超級吸油,所以如果在炒茄子之前,用水將其煮軟一點可以在後面翻炒的時候熟得快一點,少吸一點油。
3.金針菇一定要煮熟才能吃,所以在下鍋前用開水焯一遍確保自己心安。
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