南昌特色炒鹹菜怎麼做-南昌特色炒鹹菜的做法
- 熱菜
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“買來的鹹菜又酸又澀、不好炒?來試試南昌人的做法吧!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南昌特色炒鹹菜的做法步驟
1、買來的鹹菜要把比較老的莖部和葉子去掉,然後像洗衣服那樣反覆搓洗至少五遍,每次都要擠幹水。
2、將洗淨擠幹水的鹹菜切碎。
3、再次用水浸泡30分鐘。
4、漂洗3遍,仍然是每次都要擠幹水。
5、洗淨擠乾的鹹菜末,與切碎的青紅尖椒、薑末、蒜末混合。
6、炒鍋放少許油,倒入肉湯、醬油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鮮、少許鹽、1小勺雞精、1小勺白糖炒勻。
7、倒入鹹菜和配料一起翻炒,炒勻後,轉中火,把鹹菜炒透炒香即可(大概8-10分鐘左右)。
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