刀豆炒肉絲怎麼做-刀豆炒肉絲的做法
- 熱菜
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“簡單的家常小炒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
刀豆炒肉絲的做法步驟
1、刀豆擇洗乾淨,撕掉筋膜,放入開水鍋中,加少許油、鹽,焯3分鐘。
2、撈出沖涼。
3、切成細絲。蔥、小米椒改刀備用。
4、瘦肉剔除筋膜,切成筷子粗細的絲。
5、放入碗中,放少許鹽、生抽、生粉、熟油,抓拌均勻,醃5分鐘左右。
6、炒鍋燒熱放油,用油炙熱鍋底,放入醃好的肉絲。
7、炒幹水份,放少許老抽。
8、炒至變色。
9、放入刀豆絲、蔥花和小米椒。
10、翻炒片刻。
11、放少許鹽。
12、放少許味精。
13、放適量蠔油,翻炒均勻即可。
14、成品。
小竅門
1.肉絲醃製片刻,入口更加嫩滑。
2.刀豆充分焯熟,謹防中毒。
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