三鮮打滷怎麼做-三鮮打滷的做法

“清燉了一鍋小排骨，肉是吃光了，只剩下一些湯。我想起有本菜譜裡寫的三鮮打滷麵是用骨頭湯做的。轉天就做了反應還不錯家人都愛吃，尤其是老爸沒過幾天又提出要吃打滷麵。
滷子一定要用黃豆醬油，因為比其他醬油更有濃郁的醬香味，高湯可以不用肋排用骨頭熬湯。
如果用自己發的海蔘要最後放，煮久了就咬不動。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮打滷的做法步驟

• 1、肋排清洗乾淨，香菇、木耳、花菜提前泡發並清洗乾淨，香菇浸泡清水裡備用。泡香菇的水不要倒掉。

• 2、煮鍋加足量冷水，放入肋排燒開撇去浮沫，將肋排撈出浸入冷水中並清洗乾淨。

• 3、電飯鍋里加足量冷水，放入肋排，蔥段、薑片、八角、桂皮、黃酒30ml,按下功能鍵。

• 4、蝦仁清洗乾淨，倒入黃酒10ml醃製15分鐘。

• 5、香菇切片、木耳撕成小朵。香蔥切小粒。煮鍋加水燒開將所有食材煮熟，先煮蔬菜類，再煮蝦仁和雞胸，熟雞胸切片。

• 6、雞蛋打散炒熟。

• 7、炒鍋加排骨湯和香菇水（共750ml），燒開，將食材依次放入鍋中燒開後加醬油，鹽燒開後加水澱粉使湯汁濃稠。再撒上海參。

• 8、撒上香蔥粒，另取一個鍋燒熱倒入花生油和香油，爆香花椒，炸出香味揀出花椒粒，將熱油灑在滷子裡。香噴噴的三鮮滷出鍋啦。