正月十五燈節醬爆雞丁的做法 仙草閣私房菜(無肉不歡)--正月十五燈節醬爆雞丁 正月十五燈節醬爆雞丁怎麼做
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“正月十五
元宵節
祝福大家節日
闔家團圓
幸福
康健
***O(∩_∩)O***O(∩_∩)O***
醬爆是魯菜的一道傳統工藝
我的經驗做好這道菜的關鍵就是醬和雞肉的拿捏
醬要甜鹹適度,關鍵是要讓齁鹹齁鹹的醬變得有一絲甜膩
雞肉的關鍵在於如何醃製,軟嫩可口才是雞丁的最高境界
然後就是火候的掌握
先用微火把醬煸香
再放入提前滑炒好的雞丁
甜絲絲醬和滑嫩雞丁糾纏在一起,融入各自的香氣
最後一步大火迅速煸炒
然後加入各種堅果果仁
一道醬香濃郁,下飯解饞的醬爆雞丁由此誕生
挑戰你的味覺,不信你不饞
***O(∩_∩)O***·O(∩_∩)O***
戌狗年農曆正月十五
元宵節”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
正月十五燈節醬爆雞丁的做法步驟
1、雞心脯肉切丁備用
2、放入蔥花,白胡椒粉,白糖,生抽,食用油
3、食用油封口,攪拌均勻,醃製備用
4、花生米備用
5、黃醬加入白糖香油攪拌均勻,上鍋蒸15分鐘,蒸好以後備用
6、炒鍋放油,小火,放入雞丁滑炒,變顏色即可撈出備用
7、炒鍋放油,小火,放入黃醬煸炒1-2分鐘
8、放入雞丁和醬一起煸炒
9、放入花生豆,堅果一同煸炒
10、最後放入黃瓜,蒜片,翻炒兩下即可出鍋
小竅門
1:醃製雞肉的方法是我做飯很多年總結出來的,個人感覺很實用,醃製出來的雞肉軟嫩,不會幹硬,雞肉放入白胡椒粉,生抽少許,白糖少許,蔥末,食用油,關鍵是最後一步,攪拌均勻用油封口;
2:雞丁要提前滑炒,滑炒出來以後,先放到一旁備用;
3:黃瓜最好放,放入煸炒幾下,即可出鍋,放得太早容易影響美觀
4:黃醬用放入白糖和香油,上鍋蒸15分鐘即可,蒸出來的黃醬,香甜可口;
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