鮑汁極品豆腐怎麼做-鮑汁極品豆腐的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮑汁極品豆腐的做法步驟
1、首先準備豆漿250ml,雞蛋3個。
2、雞蛋打散,加入豆漿250ml,加入鹽5克,玉米澱粉5克,攪拌均勻並過濾。
3、倒入保鮮盒中,上面再蓋上保鮮膜,入蒸鍋中大火蒸25分鐘左右。
4、取麵粉10克、玉米澱粉10克,混合均勻。另外5克澱粉加點水做成澱粉液備用。
5、蒸好的豆腐取出晾涼,切成麻將牌大小,放入剛剛混合好的澱粉中沾裹澱粉,並抖去多餘的粉類。
6、入煎鍋中煎。
7、煎至兩面金黃撈出裝盤。
8、鍋中留底油,爆香蒜末、洋蔥絲。
9、倒入一大勺高湯,沒有可用開水。煮開後加入煎好的豆腐塊煮至沸騰轉小火。
10、加入蠔油、鮑汁繼續中小火燜煮。
11、燜至湯汁變少。
12、淋入水澱粉勾薄芡,灑入紅椒碎。
13、出鍋裝盤。
小竅門
家中如果沒有鮑汁,全部用蠔油味道也非常不錯。蠔油和鮑汁的鹽味已夠,湯汁中無需再加鹽。
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