怎樣煮牛板筋

牛板筋，現在大量出現在我們的餐桌上，最常吃到的就是烤牛板筋，板筋特有的纖維組織，吃起來口感非常美妙，現在想起來也是口水直流，雖然它的營養價值不是很豐富，可是它卻非常好吃，有嚼勁，今天我們就來學習一下怎樣煮牛板筋。

怎樣煮牛板筋

一、香辣牛板筋

主料：牛板筋適量

輔料：蒜、芝麻

調料：食鹽、味精、生抽、孜然、白糖、辣椒粉適量

做法：

1、首先我們要將買來的牛板筋處理一下，用水洗乾淨後，放入高壓鍋裡。在鍋裡放一大塊的生薑，再放一些香葉和一顆大料。開火冒氣後50分鐘左右就可以關火了

2、你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韌性的就短一點時間。想吃軟一點就延長一段，但是不要太軟了，口感就不好了。等牛板筋徹底涼了之後，我們用手順著它的紋路撕成絲備用

3、其實在燜牛板筋的時候，我們就可以開始做拌料汁。拿一個空碗，裡面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開，然後放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據自己的口味新增孜然和辣椒。最後放如熟芝麻一起拌勻，這樣就可以了

4、將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗裡，用手充分的攪拌，這樣為了它更好的入味。然後我們找個密封的盒子，將它放進去醃製十分鐘左右就可以享用了

二、辣拌牛板筋

主料：牛板筋300g、韓式辣椒醬80g

做法：

1、煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用

2、準備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿蔔丁，蔥花

3、將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露

4、拌勻後，再倒入醋精或是白醋

5、裝盤後，再撒些芝麻與蔥花，即可

三、蘿蔔燉牛筋

主料：牛筋200克、白蘿蔔半個

做法：

1、準備食材：牛筋、白蘿蔔、當歸、黨蔘

2、牛筋切段，白蘿蔔切塊，當歸、黨蔘清洗乾淨

3、牛筋、白蘿蔔和當歸、黨蔘一起倒入燉鍋裡，同時倒入一壺開水

4、蓋上鍋蓋，燉煮5個小時左右

5、5小時後，開啟鍋蓋，加入調料，再燜2上分鐘，就OK啦

四、青椒炒牛筋

主料：牛筋、醬油、白糖適量

做法：

1、將熟牛筋切條

2、將青椒去籽用清水浸泡一會兒去除辣味，然後切長菱形片

3、炒鍋放油燒熱，將牛筋下鍋翻炒

4、加白糖、醬油炒至上色後放入青椒

5、炒均勻，加鹽調味即可，裝盤

五、紅燒牛筋

材料：牛筋500公克、姜30公克、紅蔥頭4粒、蕃茄辣椒醬5大匙、水2000cc，米酒1大匙、細砂糖1大匙

做法：

1、牛筋洗淨瀝乾，薑切片、紅蔥頭切未備用。

2、取一鍋放入2000cc的水煮沸。

3、將作法1的牛筋放入作法2的鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。

4、另起一鍋放入少許油，以小火爆香作法1的薑片及紅蔥末。

5、將蕃茄辣椒醬放入作法4中一起炒香後，放入作法3的牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可

怎樣煮牛板筋，都學會了吧，牛板筋非常難煮，必須用高壓鍋，掌握好時間和火侯，才能烹飪出這道美味，牛板筋當中含有的主要物質就是蛋白質，還有少量的氨基酸，它的營養不是很豐富，可是它卻深受廣大群眾的喜愛，那是因為它的嚼勁和口感，越吃越好吃，越嚼越有味。