如何燉兔子肉

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，蛋白質含量比一般肉類高，脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，所以患有冠心病跟高血壓的患者可以放心食用。許多人都不知道兔肉該怎樣煮，所以今天教大家如何燉兔子肉，秋冬季節就可以好好進補一下了。

如何燉兔子肉

一、燉兔肉的做法

食材：

兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。

做法：

1、將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用;

2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麵醬炸熟。

3、烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋。連湯盛碗。

二、蔥爆兔肉的做法

食材：

生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克(約耗60克)。

做法：

1、將兔肉切成長4釐米、寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。

2、把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱(約88℃)時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。

3、鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。

三、拌五香兔肉的做法

食材：

去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。

做法:

1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控幹水分。

2、將菠菜洗淨，切成3.5釐米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控淨水。

3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片滷1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。

四、幹鍋兔的做法

食材

兔肉 輔料:筍子、藕、胡豆 佐料:鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉、姜、蔥、蒜

做法：

1.兔肉洗淨、切塊、焯水

2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟(可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉)，加雞精、生抽起鍋。

五、淮杞燉兔肉湯的做法

食材：

兔肉 輔料:淮山藥、枸杞、桂圓 調料:鹽、雞精、料酒、姜

做法：

1、將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時;

2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。

按照這個的方法燉出來的兔子肉，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，而且很容易消化，腸胃不好的人可以放心食用，同時也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食，有了這個方法，秋冬季節就不用擔心如何燉兔子肉才好吃了，可以好好進補一番。