滷肉涼麵怎麼做-滷肉涼麵的做法

“一天天熱起來了，我家早上吃拌麵拌粉的時候多，我就會經常做一些肉醬來拌。今天就用五花肉做的一鍋滷肉醬，再放幾個雞蛋或鵪鶉蛋一起滷。五花肉入口即化，然後拿來拌麵拌粉，老好吃了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷肉涼麵的做法步驟

• 1、主要食材合集。

• 2、雞蛋洗乾淨，先煮熟。

• 3、洋蔥洗乾淨切丁。

• 4、五花肉洗乾淨也切丁，比較瘦的部分分開放。

• 5、鍋裡倒入適量油，先把洋蔥炒至半焦黃，然後撈起。

• 6、然後先下肥肉，炸至稍微有點焦。再下瘦肉炒至微焦。然後撈起。

• 7、炸好的五花肉和洋蔥都倒入電飯鍋中，煮好的雞蛋也剝殼放入。

• 8、加入姜、幹辣椒、香葉、八角，還有冰糖。

• 9、加入半湯匙的辣椒醬。

• 10、加入1湯匙的豆瓣醬。

• 11、2湯匙的生抽。

• 12、1湯匙的蠔油。

• 13、再加半茶匙的鹽。

• 14、加入能沒過全部材料的水，然後拌勻一下，電飯鍋煮飯的時間，大約一個小時。

• 15、煮好的肉醬和蛋撈起，裝入保鮮盒，等涼了蓋上冰箱儲存。

• 16、燒水煮好麵條，過涼白開降溫，然後加入滷肉醬一拌，再撒一點蔥花或黃瓜絲，太好吃了。

小竅門

1、借鑑的臺灣滷肉飯的那種滷肉做法，不過我加了一點幹辣椒，微微辣，更好吃。
2、五花肉不要炸得太焦，稍微有點焦就好。這樣煮好後外焦裡嫩，入口即化。太焦了就是另一種口感，咬起來會有點硬。
3、我喜歡滷肉的時候加一點辣椒醬，這樣滷出來的顏色紅亮好看。如果喜歡顏色深一點的，可以加一點紅燒醬油。