雪濃湯

雪濃湯，很多人都沒聽過，看名字都以為很高大上，但其實雪濃湯是韓國的一道菜，是用牛身上的骨頭熬製的，看來對生病人群還有孕婦是有好處的啊，喝雪濃湯的時候可以跟饅頭一起吃，就和羊湯差不多吧，不過大多數人還是喜歡喝羊湯多一點吧。

一、雪濃湯是什麼

雪濃湯（諺文：설렁탕；朝鮮漢字：雪濃湯），又稱先農湯，是韓國菜中一道用牛腿骨製成的湯。白色的雪濃湯裡含有氨基酸及鈣、鎂等微量元素，因和牛骨一起熬製而成，有促進骨骼發育、面板再生保溼、抗老化等功效。雪濃湯是韓國人非常喜歡經常食用的飲食之一。雪濃湯把牛骨頭、牛頭肉、牛內臟等大火煮爛而製作的湯，營養儲存完好，味道十分鮮美。在持續10個小時以上不間斷熬製的原湯裡放入麵條和牛肉，再加入一點鹽和蔥絲，一起食用。口味比較重的朋友可以在湯里加入一些醃製的辣蘿蔔塊。雪濃湯是在冬季經常吃的食物。長時間的熬煮使牛骨內的氨基酸和鈣質充分溶解，對於腸胃消化能力弱或者體弱的人非常好。牛肌腱對面板的美容效果也非常顯著。600多年前，韓國李氏皇帝在與百姓祭祀祈願豐年時，一起吃雪濃湯，並流傳至今，現在韓國各地都有很多的雪濃湯專門店，可見韓國人們對它的喜愛。

二、雪濃湯怎麼做

工具/原料

牛棒骨 (1000g)、牛膝骨(1000g)、雪花牛肉(800g)

方法/步驟

1、將牛棒骨和牛膝骨放在清水裡浸泡2小時後洗淨（去除血水）。

2、雪花牛肉放進鹽水浸泡30分鐘後洗淨（去除血水）。

3、水煮沸，加入蒜頭和生薑，所有骨頭丟進去，倒入米酒，熬啊熬，熬個10分鐘先撈出骨頭放一邊備用。

4、這時候還是清湯。雪花牛肉整塊（不要太厚啊！太厚切開再丟！）丟進去，煮10～15分鐘，邊煮邊撇沫。

5、如果不是雪花牛肉可能要煮更久，雪花牛肉很嫩很好煮，而且煮不老，最關鍵的是沒腥味。具體時間視牛肉質量而定。

6、煮好的牛肉切片。備用。撈出肉的湯裡把骨頭下進去，小火慢慢燉吧！我看了好幾個食譜，煮10小時的也有，煮5小時的也有，煮2小時的也有…總之就煮到湯色變白。過程中要偶爾撇去浮沫雜質。

7、煮好以後，骨頭生薑蒜頭都撈出，丟掉。加入少許鹽和胡椒粉（胡椒粉視口味可以不加）、蔥片調味。

有機會去韓國的時候一定要嚐嚐雪濃湯啊，都已經傳到我們中國來了，想一想雪濃湯是不是就是我們中國的湯啊，也不能這麼猜測，總之有機會一定要去韓國嘗一嘗雪濃湯啊，起源地是那裡，所以那裡味道肯定很正宗啦。所以現在我們暫時先想一想吧。