怎麼煮鴨蛋

現實生活中，人們經常吃雞蛋，比如說煮雞蛋，西紅柿蛋湯，荷包蛋，蒸蛋等等。但是相比之下，鴨蛋就吃的很少，小編只吃過鹹鴨蛋。那麼究竟怎麼煮鴨蛋呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

一、怎麼煮鴨蛋

1、材料

鴨蛋5顆，水半鍋，鹽4g，醋適量。

2、做法

鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋輕輕放入水中煮。

如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冷水中，這樣蛋殼會比較好剝。

3、煮的時間

三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。

十分鐘，蛋全熟。

二、水煮鴨蛋注意事項

水煮鴨蛋最好是涼水下鍋，時間控制在5分鐘左右。這樣既既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。如果鴨蛋煮超過10分鐘，鴨蛋內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質結構也就會變得緊密，而且蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，如果經過長時間的加熱之後，就會分解出硫化物，不容易被人體吸收，這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營養。

沒有煮5分鐘，煮不熟的鴨蛋危害更大，生鴨蛋存在菌汙染問題，還會有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。導致人體生物素缺乏，從而也就會產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。會影響人體的健康。

最後建議，白水煮鴨蛋的時候水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質就會不凝固，影響消化，所以想要吃健康的水煮蛋，一定要注意以上幾點哦!

三、水煮鴨蛋的營養價值

水煮鴨蛋營養豐富，含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

水煮鴨蛋中蛋白質的含量和水煮雞蛋一樣，食用後同樣具有強身健體的作用。每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45-70克，有的時候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。

水煮鴨蛋中脂肪的含量超過了水煮雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高，為62%;脂肪溶點低，容易為人體消化吸收。

水煮鴨蛋中各種礦物質的總量超過了水煮雞蛋，特別是身體中迫切需要的鈣在鹹鴨蛋中更為豐富，能幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

水煮鴨蛋中含有幾種重要的維生素含量，一般都和雞蛋的差不多。但是在鴨蛋中維生素B2的含量，要比雞蛋中多1/5以上，是補充B族維生素的理想食品之一。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素，可通過吃鴨蛋來適當補充。

現實生活當中，蛋類是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，雞蛋的各種做法相信很多人都會。但是如果問到怎麼煮鴨蛋呢，估計很少有人能答上來。看完小編推送的這篇文章，你可能把鴨蛋的煮法已經熟記在心裡。那麼下次不妨試試煮鴨蛋吧！