菠菜軟派的做法 【河南】菠菜軟派 菠菜軟派怎麼做
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“最近添置了幾款新烤盤,這兩天閒著沒事,用來做各種小點心。過年啦,自制的小點心無論是自己吃還是送人,都比買的還受歡迎哩。今天做的這個小軟派,是在麵粉中加了菠菜粉,菠菜粉是自己做的,吃著更放心,而且做好的點心也相對健康很多。給俺家寶寶吃的時候我都沒給他夾心,給他當小蛋糕吃了。我家那兩個大孩子喜歡夾心的,因為夾心後味道更豐富,口感也更好,但夾的芯裡面糖多,我才每個小傢伙吃。這個小點心在擠到烤盤上時,最好大小一致,這樣夾心後更好看些,我用的學廚的馬卡龍烤盤,有模印,大小很好控制。做好的成品夾心後本來打算外面再裹一層巧克力的,擔心熱量太高,就剩了。如果裹上巧克力,會更好看些。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠菜軟派的做法步驟
1、菠菜粉和低筋粉混合
2、過篩兩遍讓其混合均勻,也有更多的空氣以利於後面翻拌
3、蛋白放入無油無水的盆裡,加5滴檸檬汁
4、攪拌到起大泡加1/3的冰糖粉,也可以用白糖
5、泡沫稍微細膩再加1/3的冰糖粉
6、更細膩時把剩餘的冰糖粉全部加入
7、高速攪打至溼性發泡後轉低速繼續攪打至乾性發泡,即提前打蛋器有直直的小尖
8、蛋黃中加入5克冰糖粉
9、攪拌均勻,讓糖粉融化
10、先取約1/3蛋白和蛋黃拌均勻
11、再倒入剩餘的蛋白中
12、翻拌均勻
13、篩入過篩後的粉類
14、用翻拌的手法拌均勻
15、裝入裱花袋,擠到烤盤上,儘量擠得大小一致。震一下烤盤,震出氣泡。我忘記震了,烤好個別有些開裂
16、烤箱上下火150度預熱完成後,入烤箱烤13-15分鐘
17、烤的小蛋糕摸樣的派底,晾涼後非常輕鬆就脫模了。
18、可以直接用膏狀的棉花糖夾心,我這個是用的焦糖味的
19、還用藍莓醬和巧克力做了一個醬也可以用來夾心。總之喜歡什麼芯就夾什麼啦
20、夾心後就可以享用啦,切開的是巧克力果醬夾心的,沒有切的是棉花糖夾心的。外面如果再裹一層巧克力醬味道更好吃,但熱量也會更高。我就免了
小竅門
菠菜粉的做法,我之前發過菜譜,名稱叫脫水蔬菜,有興趣的可以參考做法
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