小蛋餅怎麼做-小蛋餅的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
小蛋餅的做法步驟
1、用一大碗,放無鹽黃油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、練奶1大滿匙,打發黃油至輕柔狀。
2、加入全蛋1枚、蛋黃1枚量,再打發均勻。
3、把泡打粉與低筋麵粉混合,篩入混合糊內,以不規則轉動打蛋器,用慢檔,打均勻,用勺子或面刮攪拌也行。
4、在模子上刷一層菜油。
5、把麵糊裝入套上裝裱咀的裝裱袋。
6、在每個模裡擠入適量麵糊,不要太多,否則會溢位來。
7、設定325°F,14-16分鐘,要勤開烤箱燈觀察。
8、烤成這樣,底部金黃,脫模後晾涼之後入密實盒以防受潮。
9、不具備模子也沒關係,烤盤刷層油,在盤上等矩擠出等量的麵糊,每塊麵糊之間不要太密,否則烤後都連成片了,在烤盤上烤時間可能少2~3分鐘,因為金屬傳熱快,烤好後剷起來晾涼就可以了。
小竅門
一、在不要求太美觀和每個大小等量的情況下,用金屬烤盤烤比較快;
二、用矽膠烤模時不要太高溫,畢竟矽膠是不金屬,即便在買時包裝說得多耐溫多耐溫,一般用325°F或以下;
三、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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