巧克力紅豆蛋糕怎麼做-巧克力紅豆蛋糕的做法
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“學廚杯子6連模1份量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力紅豆蛋糕的做法步驟
1、材料備齊,把麵粉,可可粉,肉桂粉混合過篩,把雞蛋(室溫)蛋白蛋黃分開備用。
2、2.往蛋黃中加入10克糖,攪打至微微發白。
3、3把巧克力和黃油均切塊,混合一起隔水加熱融化。
4、4.把融化的巧克力黃油液倒入蛋黃中,用蛋抽攪勻。往裡拌入純牛奶,朗姆酒和紅豆餡(均為室溫)。
5、5.再往裡拌入粉料。
6、6.往蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋,與25克白糖一起打至中性發泡狀態。
7、7.將三分之一的蛋白加入巧克力糊中,用蛋抽輕輕混合拌勻。
8、8、然後將剩下的蛋白一次加入,用刮刀快速拌勻
9、9、裝入裱花袋中將麵糊擠到模具中,震出氣泡。
10、10.長帝蒸烤箱啟動嫩烤模式預熱170度。烘烤45-50分鐘。
11、出爐脫模放涼即可。
小竅門
用普通烤箱的可以往烤盤中注入熱水,用水浴法來烘烤。
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