湯種北海道吐司的做法 湯種北海道吐司兩個 湯種北海道吐司怎麼做
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“這個方子為兩個450克的量。做一個的話,各材料用量減半,烹飪時間不變。可以自行新增奶粉15克,增加奶香味。方子是從我原號wtxx上移過來的,部分內容有改動,但都是本人的原創哦。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
湯種北海道吐司的做法步驟
1、將湯種用牛奶和高粉倒入小奶鍋,攪拌均勻後,加熱成糊糊狀。盛出放涼。
2、把除油以外的材料全放進麵包桶裡,先溼料後乾料,酵母在最上面。
3、選“低速和麵”,攪至無干粉狀。10分鐘左右。
4、選擇“快速和麵”,然後一點點的加入稱好的食用油。不能一次全加哦,會到處飛濺的。30分鐘左右
5、揉成功的麵糰光滑不黏手,麵糰延展性很好,可以拉成手套膜
6、繼續使用麵包機,選擇“發麵團”。我的麵包機設定是30分鐘揉麵、60分鐘發酵。
7、一套過程完成後,麵糰相當漂亮,戳個洞也不會立刻反彈。這時,雙手沾乾麵粉,把麵糰取出來。
8、將麵糰分成六等份,我這次做的每份有166克。壓扁、擠出氣泡、團成饅頭狀,然後放在案板上餳15-20分鐘。
9、小麵糰擀成條狀,捲起來,放在吐司盒內。
11、放在烤箱中下層,170度40分鐘,放涼後脫模。
小竅門
湯種很重要,水和麵粉的比例保持在5:1。
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