獨特的牛軋糖如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

奶粉 ：250
棉花糖 ：360
蔓樾莓幹 ：80
黃油 ：120
熟花生仁 ：360

輔料

糖紙 ：100張

具體步驟

1.準備各種原料。花生我這裡是用的炒熟的花生剝殼去紅衣。如果是用生花生仁，可以放在烤箱裡烤熟，再去紅衣；

2.把熟花生仁和蔓樾莓幹混合在一起；

3.不沾鍋上灶，小火，把黃油放進去；（一定要小火哦）！

4.再放進棉花糖；

5.用木鏟翻動，使黃油和棉花糖全部融化了。

6.倒進奶粉，並迅速用木鏟翻拌均勻；

7.奶粉和之前的黃油棉花糖融合在一起了；這個時候已經有些黏稠了；

8.倒進熟花生仁和蔓樾莓幹；

9.用木鏟迅速的攪拌均勻，一定要速度快，時間不能太久，均勻以後再把火關掉；（注意，灶上的火要是小火，小火，小火，重要的事情說三遍，火太大了把糖熬糊了就不好吃了！）

10.趁熱把鍋裡的糖倒進不粘烤盤裡，必須要不粘的，要不然就黏的哪兒都是，你就吃不到糖了！可以趁熱鋪上保鮮膜用手或擀麵杖推平，或者像我這樣用矽膠刮刀把糖推平。我這個金盤是正方形的，28CM*28CM的，這個方子的量正好做一盤。

11.放溫涼後倒扣出來；用刀切成1CM左右的條，再切成合適大小的塊；就是糖了；

12.切出來就會發現，其實還是很多塊的。我第一次做，切的大小也不均勻，還好味道很好，湊和吧！

13.用準備好的牛軋糖糖紙裝起來，封口就OK了。

14.我沒有封口機，用的傳統封口法，蠟燭封口的，有點不好看哈。不過這樣拿出去送人還是挺不錯的。網上也有賣另一種糖紙的，兩頭擰一下就可以。做糖倒是挺簡單的，但一個一個包裝還是蠻累的，所以，做糖前要三思。

15.隨手剝一個，蔓樾莓口感酸甜，花生仁香脆，糖塊奶味十足，我能說比外面買的要好吃多了麼！不過我這成本也是挺高的，我用的奶粉是好幾百塊錢一罐的那種，因為我家二寶不吃奶粉，所以開了封的奶粉都被我用來做別的用了，不能浪費啊！普通奶粉也是一樣用的。

烹飪技巧

1、做這個牛軋糖，原料都比較常見，像我做的這種，主料是花生，為了豐富口感，我加了一點蔓樾莓幹，如果沒有或不喜歡，可以省略掉蔓樾莓幹。2、黃油和棉花糖要放在鍋裡融化，一定要小火，耐心點，邊加熱邊攪拌，一會兒也就化了，不要貪快開大火，火大容易糊，糖的口感就不好了；3、做牛軋糖一定要用不粘鍋，切記，否則糖黏在鍋裡翻不動，就白做了；4、最後裝糖定型的盤子，要用不沾盤，這樣省事，方便倒出來；如果實在沒有不沾盤，可以用烘焙油紙鋪在盤子裡，再整形定型，最後把油紙一扯就可以了；5、切糖塊的刀一定要好用，否則切出來形狀不好看；6、我這個份量是用炒鍋做的，如果你的不沾鍋是平底鍋，建議份量減一半，因為平底鍋一般比較小，量多了不好翻拌食材。