在家做的冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

粘米粉 ：50
牛奶 ：185ml
澄粉 ：30
糯米粉 ：50

輔料

油 ：25ml
糖 ：30
紅豆沙 ：適量

具體步驟

1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g稱好

2.將三種麵粉混合均勻

3.麵粉過篩

4.加入30G白砂糖拌勻

5.分次加入185毫升牛奶攪拌至無顆粒

6.倒入25毫升色拉油

7.攪拌均勻

8.蒸鍋上汽後，將麵糊碗用保鮮膜覆蓋，入蒸鍋蒸二十五分鐘

9.蒸好的麵糰取出冷卻

10.晾涼麵團的時候，將適量糯米粉倒入平底鍋內

11.小火慢慢不停翻炒，直至麵粉微微發黃並有麵粉香氣散發出來即可關火，晾涼後即可當撲面使用

12.蒸好冷卻的冰皮面用手指背以按壓和揉麵的方式，把浮油輕揉成麵糰裡

13.將皮與餡的比例按3：2分。我的月餅模具是50G的，所以將自制紅豆沙分成20G一個揉成團

14.將冰皮分成30G一個揉成團

15.手沾上撲面，取一份冰皮按扁

16.放入豆沙餡像包湯圓一樣包起來

17.月餅模內放入一點撲面防粘，倒出多餘的撲面，然後將做好的月兵團放入模具裡，收口朝外，用手輕輕把底部突出的地方壓壓平，並沾一點撲面

18.垂直用力壓出即可

烹飪技巧

1.澄粉就是小麥澱粉哦2.牛奶也可以換成水，味道會清淡一些3.完全蒸熟的冰皮面團表面很平，沒有中間凹陷。撥散檢查時，內部和周邊顏色一致乳白略帶透明感，如果發現中間部分比碗邊部分白，那就表示沒有蒸透，還要再加時間。如果配方份量加倍的話，那麼蒸的時候就要應延長10分鐘以上。