脆脆的花式冰皮月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:1.61W次
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
玉米油 :20
糯米粉 :45
粘米粉 :40
牛奶 :185ml
澄粉 :25
奶皇餡 :240
熟糯米粉 :100
紅曲粉 :適量
花式冰皮月餅是一道美味的小點心,閒來無事時可以做一做,方便簡單,然後邀著三五好友來喝下午茶,就可以獻上你的花式冰皮月餅給他們品嚐,製作的成品超級鬆軟的,層次豐富,口味香醇,一定會獲得朋友們大大的讚賞的,趕緊學著做起來吧。
主料
糖粉 :50玉米油 :20
糯米粉 :45
粘米粉 :40
牛奶 :185ml
澄粉 :25
奶皇餡 :240
輔料
抹茶粉 :適量熟糯米粉 :100
紅曲粉 :適量
具體步驟
1.所有食材備齊。
2.在盆裡倒入牛奶糖粉,牛奶,玉米油用筷子攪拌勻。
3.倒入過篩的粘米粉,糯米粉和澄粉充分的攪拌勻。
4.把它攪拌成稀麵糊狀。
5.把拌好的麵糊蓋上蓋子,放入蒸鍋大火蒸25分鐘。
6.蒸熟的麵糊樣。
7.用筷子使勁的攪拌。
8.攪拌至順滑,等待其涼後就是冰皮了。
9.把糯米粉用小火炒微黃,成熟糯米粉。(也叫手粉和糕粉)
10.戴上手套把冰皮分成三份,其中的一份加入抹茶粉,反覆揉勻,成抹茶冰皮。
11.另一份加入加少許紅曲粉,反覆揉勻,成粉紅色冰皮。
12.把奶皇餡30克一個搓圓。(另外的是豆沙)
13.把冰皮40克一個搓圓。
14.在模具裡撒些糕粉,然後把多餘的糕粉倒出來。(就是熟糯米麵)
15.把冰皮放在手心壓扁,包上奶皇餡,慢慢的往上推,直到把奶皇餡包住收口,搓圓。
16.在冰皮的表面抹些糕粉,放進模具裡,用手壓實。
17.倒扣,按壓月餅彈簧即可做出月餅。
18.依次做好剩餘下的冰皮月餅,做好後即可食用。
1、月餅當天食用最佳,可以放冷藏三天。2、這次做的是70克的月餅,冰皮40克,餡30克。3、月餅放模具時一定要壓實,四周不要留空隙,以免月餅出模的形狀不完美。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-tw/tantanmei/aa/w42zxe.html