鮮香麻辣雞絲涼麵如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這道鮮香麻辣雞絲涼麵他算是一道典型的四川涼麵，整體的口感非常的鮮，而且麻辣味十足，吃一口就讓人胃口，裡面的雞絲，它的肉質非常的瘦，所以吃起來會有一點點的嚼勁，再加上涼麵，它的口感也是非常的勁道，你是不是也心動了，那就趕緊跟著小編來試一試吧。

主料

麵條 ：150
豆芽 ：50
白糖 ：8
黃瓜 ：40
雞肉鋪 ：40

輔料

老乾媽豆豉辣醬 ：10
素青椒 ：10
藤椒油 ：8ml
蒜 ：3個
麻油 ：6ml
橄欖油 ：15ml
小蔥 ：2根
醋 ：10ml
鮮醬油 ：15ml

具體步驟

1.面煮熟，不能斷生，斷生面容易坨，8分熟就可以起鍋。

2.面起鍋在冷水裡快速過涼。

3.過涼的麵條馬上撈出，放大盤子，加入橄欖油，也可以用熟色拉油代替，有筷子夾起麵條輕抖，保證麵條表面裹上油，避免麵條坨一起，可以一次多做一些放冰箱，吃的時候取出來,冰冰的好吃。

4.豆芽焯水冷卻備用。

5.黃瓜切絲。

6.雞肉脯煮熟。

7.小蔥切段。

8.蒜切小米。

9.用的是這2款青、紅辣椒醬配合。

10.將雞絲，豆芽、黃瓜絲鋪在冷麵上。

11.加入素青椒、糖、豆豉辣醬、醋、醬油、蒜米、蔥、麻油、花椒油。

12.攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1、製作的過程很快，但是涼麵得涼，所以所以熱煮的材料都要事先煮熟待涼。涼麵的關鍵在調料，根據個人口味各種料可以放多或者少。