最愛的花捲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麵粉 ：600

輔料

麵肥 ：適量
油 ：適量
小蘇打 ：適量

具體步驟

1.600g麵粉放入盆中

2.倒入麵肥（就是上次和麵留下來一塊放水裡，蓋上一塊保鮮膜放冰箱裡，低溫發酵後的面，很稀）

3.再加入適量的水和成麵糰。

4.室溫發酵十二小時後，加入一捏（用五個手指聚攏捏一捏）小蘇打，放少許水花開蘇打，揉均勻，如果聞著面酸味很大，就再多方一點點蘇打。

5.擀麵片，不要太薄，半釐米厚吧。

6.面片上塗勻油

7.從一端向上捲起。

8.捲成長條狀，分割成若干大小相同的劑子。

9.在每個劑子上切三刀

10.抓住兩頭捲成卷

11.蒸籠上鋪上圓白菜葉子，碼上花捲。

12.入壟先用大火蒸出氣，然後改中火，蒸十五分鐘。

烹飪技巧

1、麵肥，就是上次和麵剩下來的面，放碗裡，加水，蓋上保鮮膜放冰箱裡，或者室溫發酵若干天。2、小蘇打要看面發的具體情況來放，一般是600g克面放一捏。3、小蘇打要用少許水化開和麵揉勻。4、記得發好面後把表皮稍微硬的麵皮揪下來放在碗裡，一方面當做下次發麵的麵肥，另一方面避免影響花捲的口感。