簡易酸湯魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草魚 ：800
新鮮仔姜 ：50
大蔥 ：1根
蒜 ：10瓣
指天椒 ：5根
美人椒 ：5根
西紅柿 ：2個
香菇 ：10朵
青筍 ：150
豆腐 ：200

輔料

具體步驟

1. 魚去內臟清洗乾淨，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。

2. 新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。

3. 鍋中倒入油，六成熱時加入蔥薑蒜，煸炒出香味，然後加入西紅柿煸炒出水分。

4. 在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開後將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。

5. 鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。

6. 製作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒麵和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水衝入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。撈出大部分的魚吃完後，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

烹飪技巧

***新鮮仔姜應季才會有，沒有的情況下可以用老薑替代。***紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒麵等配料可以到大型菜市場調料櫃檯或網路購買。***關於酸湯和辣椒的用量，可根據自己的口味略作調整。