燙麵蒸餃如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：750
豬肉 ：500
香菇 ：300
白菜 ：300

輔料

香油 ：15
蔥末 ：15
醬油 ：30
薑末 ：5

具體步驟

1. 將麵粉準備好。

2. 加入開水420剋制和成燙麵團，晾溫待用。

3. 將香菇洗乾淨。

4. 把白菜切碎。

5. 將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻。

6. 再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。

7. 將燙麵團搓成條，揪成一個個的劑子。（也可以用刀切）

8. 用擀麵杖擀成薄皮。（把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成一個個的劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。）

9. 包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。（左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。）

10. 待蒸名上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。

11. 蒸好啦。開動吧！

烹飪技巧

要用現開的水和麵，不能用溫水，更不能用涼水和麵。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。