魚排丼如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
九層塔 :適量
雞蛋 :適量
低筋麵粉 :適量
白飯 :適量
醃漬醬汁 :適量
味醂 :適量
酒 :適量
姜泥 :適量
醬汁A :適量
鹽 :適量
水 :適量
醬汁B :適量
主料
竹莢魚 :適量九層塔 :適量
雞蛋 :適量
低筋麵粉 :適量
白飯 :適量
醃漬醬汁 :適量
味醂 :適量
酒 :適量
姜泥 :適量
醬汁A :適量
鹽 :適量
水 :適量
醬汁B :適量
輔料
1. 將一小鋼盆,將醃漬醬汁材料混合均勻;雞蛋打散備用。
2. 另取一小鋼盆,將醬汁材料A混合煮勻,加入材料B即可熄火備用。
3. 竹莢魚從魚尾朝頭部方向去掉帶刺黃鱗,剖開去骨取肉,用15%酒水液洗淨(請在材料中列出份量),瀝乾醃漬於作法1的醃漬醬汁中,15分鐘後瀝乾,沾上薄薄低筋麵粉,放入180°C油鍋中炸至金黃酥脆。
4. 取7吋平底鍋放入作法3的材料於鍋內,再倒入作法2的醬汁一同煮開後,再加入九層塔並淋入蛋液,至表面呈半熟狀態即可熄火。
5. 白飯盛入丼碗中,將作法4移入覆蓋於白飯上即可
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