醬牛健肉如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

醬牛健肉，這是一道以牛肉為主要原材料製作而出的菜品，味道飄香四溢，濃郁芬芳，吃起來口感非常不錯，醬牛肉特別有嚼勁特別有質感，而且對於人體也特別好，牛肉含有豐富的營養物質，如蛋白質和維生素等營養物質以便人體的消化吸收和利用。

主料

醬牛健肉 ：1000g

輔料

山楂幹 ：5片
陳皮 ：1塊
小茴香 ：適量
香葉 ：適量
白糖 ：適量
黃酒 ：適量
大料 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

牛腱肉浸泡於水中4個小時左右，以便去除血水。然後煮鍋中加入涼水，加入牛腱肉，煮至水開撇去浮末，再煮5分鐘，待牛腱肉八成熟時，關火，用水將牛腱肉清洗乾淨。

蔥切段，薑切片。

牛腱肉放高壓鍋中，加入與牛肉平齊的清水，加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料，開大火。

加入蔥段和薑片。加入料酒、生抽、老抽和郫縣豆瓣醬，再加入鹽，加鍋蓋，上汽後壓制25分鐘。

25分鐘後，排氣，將牛肉與湯汁倒入盆中放冷藏室浸泡12個小時。再取出牛腱肉切片食用。

烹飪技巧

準備足夠量的佐料如山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料等。準備足夠量的調味品如蔥，姜；料酒，生抽老抽，豆瓣醬等。煮好的牛肉需要放置在原來的湯汁中再進行炮製一夜，這樣更加入味。