美味的元寶肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

元寶肉是一道部分地區新年餐桌上必備的一道菜，元寶肉名字吉祥，寓意來年財源廣進。元寶肉的主料之一是雞蛋，江浙地區也把這種雞蛋的做法稱為虎皮蛋，這種經過油炸後的雞蛋配上紅燒而成味道香濃的五花肉真的是非常棒。再搭配一個素菜，就更棒了。

主料

五花肉 ：500
雞蛋 ：3個

輔料

八角 ：2粒
幹辣椒 ：1個
桂皮 ：1小塊
料酒 ：5ml
醬油 ：1勺
糖 ：10
蔥姜 ：適量
香葉 ：1片

具體步驟

1.用煮蛋器把雞蛋煮熟備用。

2.切好的五花肉放入清水泡30分鐘。

3.把泡好的肉焯水。

4.雞蛋去皮，炸至金黃備用。

5.把炸雞蛋的油倒出，放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 一起煸炒，至肉微黃。

6.另取鍋加入蔥姜清水燒開備用。

7.炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒製糖色。

8.糖色炒製成棕紅色，起大泡。

9.倒入炒至微黃的五花肉快速翻炒，使肉能夠均勻的沾滿糖色

10.加入料酒 醬油 腐乳汁 翻炒均勻。

11.倒入蔥姜水和蔥姜。沒過肉。

12.燒開後加入炸好的雞蛋，轉小火燉燜1小時至湯汁收縮即可。

烹飪技巧

雞蛋剝了殼之後也可以過一遍油，做成虎皮雞蛋。