美味的胡蘿蔔饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麵粉 ：250
低筋麵粉 ：65
酵母 ：4
胡蘿蔔 ：1根
清水 ：120
細砂糖 ：40

輔料

鹽 ：1.5g

具體步驟

1.食材準備

2.胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊

3.放入榨汁機裡，然後倒入清水120g，榨出150g左右胡蘿蔔汁(一般160g胡蘿蔔?120g清水會出150g蘿蔔汁)

4.然後把胡蘿蔔汁裡倒入酵母粉2到3g

5.靜置10分鐘

6.這時候放入250g中筋麵粉到盆中

7.65g低筋麵粉

8.細砂糖40g(略微有點甜味,喜歡甜饅頭就加到60g)

9.一點點鹽增加麵粉韌性

10.攪拌均勻後把麵粉分成兩份

11.然後酵母也靜置好了，另一個白麵團就用清水和麵，酵母步驟和胡蘿蔔汁一樣，就不重複了

12.一份麵粉中倒入攪拌均勻的胡蘿蔔汁酵母，邊攪拌邊倒

13.攪拌成麵糊

14.轉移到面板上，撒點麵粉，開始揉麵

15.像搓衣服一樣，用手掌根部把麵糰搓出去，重複多次至麵糰光滑

16.搓圓放入盆中，白麵團也是

17.兩個麵糰都做好後蓋上保鮮膜進行一次發酵，30度兩個小時(發現保鮮膜沒了，用的錫紙，水放不放都行)

18.兩個小時以後拿出，裡面有蜂窩狀就好啦

19.兩個麵糰都排出空氣

20.分20次，每次都撒點麵粉，然後把麵粉揉進麵糰中再加下一次麵粉。原因見小貼士

21.所有都揉好

22.然後疊起來

23.擀薄，想要圈數多點的就擀薄點，圈數少就厚點

24.捲起來

25.切段

26.所有都切好，放入倒有溫水的蒸鍋中，蓋上蓋子二次發酵20分鐘

27.然後直接開中大火蒸15分鐘後，熄火，燜3到5分鐘後開蓋

28.完成

烹飪技巧

【小貼士】1、不一定是150g蘿蔔汁和麵，大概是這個量，我150g沒有全部用完，大家看自己麵粉吸水性。2、麵糰太溼就加點麵粉，太乾就再倒點胡蘿蔔汁。3、可以做全部胡蘿蔔饅頭，也可以像我一樣把麵粉分成兩份，就可以做雙色的了4、饅頭一定要揉到光滑才行，這樣饅頭才勁道5、發酵時間自己把握，我一般都是烤箱35度發酵兩個小時。6、蒸饅頭的墊子可以某寶搜一下饅頭專用矽膠墊，很實用。7、所有的食材的量可以多少有點出入，不會有大問題