三蛇煲老雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

素雞 ：400g
火腿 ：30g
水發海蔘 ：50g
熟雞塊 ：50g
熟肚片 ：50g
筍片 ：50g
冬茹 ：30g
青豆 ：20g
醬油 ：30g
糖 ：10g
薑汁 ：10g
水澱粉 ：10g
黃酒 ：15g
蔥段 ：4g
味精 ：3g
精製油 ：500g
麻油 ：4g
奶湯 ：300g

輔料

具體步驟

1. 雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗淨沙質，火腿切片；

2. 炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許餘油，放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鐘，改旺火淋水澱粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫；

3. 同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海蔘、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水澱粉勾芡，顛翻至滷包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。