自制吐司如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
巧克力 :80
白糖 :20
快速酵母粉 :5
水 :120
沸水 :250
鹽 :5
主料
高粉 :500巧克力 :80
輔料
無鹽黃油 :20白糖 :20
快速酵母粉 :5
水 :120
沸水 :250
鹽 :5
1. 先做燙種:將巧克力壓碎溶於沸水中(可以再加熱1分鐘),再拌入40g高粉,混合均勻後放涼。
2. 再加進460g高粉、水、快速酵母粉、白糖、無鹽黃油、鹽,揉成光滑可以拉成薄膜的麵糰;基本發酵到2倍大
3. 分成4塊麵糰,滾圓鬆弛15分鐘
4. 再整形放進土司盒,放在溫暖的地方,進行第二次發酵
5. 發到八分滿就可以了
6. 烤箱預熱220度,蓋上土司蓋,上下火烘焙40~45分鐘
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