家常涼拌小龍蝦如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
薑末 :適量
蔥末 :適量
辣椒麵 :適量
胡椒粉 :大量
蠔油 :大量
麻油 :適量
啤酒 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
米醋 :適量
蒸魚豉油 :適量
主料
小龍蝦 :適量輔料
蒜末 :適量薑末 :適量
蔥末 :適量
辣椒麵 :適量
胡椒粉 :大量
蠔油 :大量
麻油 :適量
啤酒 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
米醋 :適量
蒸魚豉油 :適量
具體步驟
1. 清理小龍蝦的腸線:用手捏緊小龍蝦的頭部;
2. 把小龍蝦頭蓋殼揭去;
3. 把小龍蝦掉轉身,看清尾部中間的那片尾翼;
4. 右手捏住中間那片尾,用力往外扯,便可扯出蝦的腸線來;
5. 放在水龍頭底下,用一把牙刷認真的把小龍蝦刷乾淨;(腹部容易藏有汙物,要特別多刷幾次)
6. 洗刷好的龍蝦放進清水,搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨,最後瀝乾水待用。
7. 涼拌小龍蝦做法:小龍蝦按上圖收拾乾淨後,徹底瀝乾水;
8. 坐鍋熱油6成熱時,下小龍蝦炸,待小龍蝦全部變紅後,撈起晾一會;
9. 第二次把小龍蝦放入油裡重新炸一遍,直至小龍蝦炸熟透,撈起放入一大碗;
10. 趁小龍蝦尚熱,下所有調味料和小龍蝦一同拌勻(記住那些調味料哈,一起放才夠味);
11. 1拌好後,靜置30分鐘,使小龍蝦入味晾涼好進嘴。
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