香噴噴的紫薯月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
中筋麵粉 :200
轉化糖漿 :140
梘水 :4
紫薯 :2個
主料
玉米油 :55中筋麵粉 :200
轉化糖漿 :140
梘水 :4
紫薯 :2個
輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.轉化糖漿,玉米油和梘水混合。
2.攪拌成乳化狀。
3.倒入中筋麵粉用刮刀攪拌均勻。
4.揉成團鋪上保鮮膜鬆弛兩個小時。
5.紫薯去皮上鍋蒸熟。
6.捏成球,月餅比例自己安排。
7.餅皮鬆弛好也搓成球。
8.取一餅皮包入一顆紫薯球慢慢收口。
9.放入模具壓出花型,表面噴少許水。
10.烤箱預熱180度,先烤五分鐘定型。
11.取出刷上一層蛋液,繼續烤十五分鐘即可。
12.出爐徹底放涼以後密封回油,大概一兩天。
13.切開裡面很美哦。
麵糰鬆弛時間一定要夠,否則會粘手,其他比例也請一定嚴格按照配方來,就不會失敗。
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