雙色馬蹄糕圖解-廣式甜點
- 美食做法
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在廣東、福州一帶的飲食文化裡馬蹄糕是很出名的甜點之一,在當地很受人們的喜愛,早在唐代就開始流傳,糕點以糖水和荸薺粉一起調和後進行蒸制而成,糕點偏半透明狀,多數呈茶色,糕點軟、韌、Q彈,味香甜蜜,老人和小孩皆可食用。
主料
馬蹄粉 :250g紅棗幹 :300g
牛奶 :100g
椰漿 :200g
輔料
砂糖 :200g紅糖 :50g
詳細步驟:
第一步
紅棗去掉核,放進破壁機里加適量清水裡面攪打,倒出過一下篩。
第二步
將250克馬蹄粉放入盆中加400克清水
第三步
充分攪拌均勻生成漿狀,再平均分成兩份備用。
第四步
300克的紅棗汁加入75克砂糖,50克紅糖加熱至融化(加紅糖是想顏色深點,分層明顯) 。
第五步
把紅棗糖水與其中一份馬蹄漿混合攪拌均勻,再一次過篩生成紅棗生漿。
第六步
牛奶和椰漿中加入125克砂糖加熱至糖融化 。
第七步
把椰漿奶汁與另一份生漿混合拌勻後,也過篩一下成椰奶生漿
第八步
2種生漿就準備好了。
第九步
鍋中加水煮沸,模具刷上一層油後,先用勺舀入適量紅棗生漿,上鍋蒸5分鐘左右 。
第十步
看到液體不流動即可加入椰奶生漿,如果有氣泡用牙籤戳破它,同樣蒸5分鐘左右直到液體不流動 。
第十一步
如此反覆直到2種生漿用完 。
第十二步
蒸10分鐘左右即可出鍋 。
第十三步
生成這樣的固體狀,冷卻後脫模。
第十四步
切成這樣的小塊即可。
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